| アスパラ |
固めに茹でてから |
凍ったまま調理 |
| 枝豆 |
固めに茹でて、さやのまま |
常温で自然解凍、または熱湯でさっと茹でて |
| カボチャ |
煮物、ソテーなど用途別に切って生で、茹でたのをつぶして。 |
凍ったまま調理、または軽くチンしてから調理、つぶしたのは自然解凍してコロッケなどに。 |
| カブの葉 |
さっと塩ゆでし水分を絞ってから |
凍ったまま煮物や炒め物に、または熱湯でさっと茹でて |
| カリフラワー |
小房にわけ軽く茹でて |
凍ったまま調理 or レンジでチン |
| きのこ類 |
軽くほぐして生で |
凍ったまま調理 |
| ゴーヤ |
ワタを除いてスライスした後で |
凍ったまま調理、もしくは熱湯でさっと茹でて |
| 小松菜 |
固めに茹でてから |
凍ったまま調理 |
| ごぼう |
ささがきにして茹でてから、または調理後 |
凍ったまま調理、調理済みは冷蔵庫に移すかレンジでチン |
| さつま芋 |
蒸か芋や焼き芋など火を通して |
レンジでチン |
| 里芋 |
皮を剥いて生で、もしくは茹でてから |
凍ったまま加熱調理 |
| しょうが |
皮を洗って丸ごと、スライス |
丸ごとのは凍ったまま皮ごとすり下ろす。スライスは凍ったまま煮物、刻んでも使える |
| セロリ |
洗ってよく水気を切ってからみじん切りにして。葉も。 |
凍ったままスープなどの加熱調理に |
| 大根の葉 |
洗ってよく水気を切ってからみじん切りにして |
凍ったままお味噌汁の具にしたり、チャーハンの具にしたり、熱湯をさっと回しかけて煮物のトッピングに |
| 大根おろし |
すりおろして汁ごとジップロックに平たく入れて |
ジップロックの場合は使いたい分を折って取り出し自然解凍 |
| たまねぎ |
飴色玉葱を一気に作りジップロックに平たく入れて |
使いたい分を折って取り出し凍ったまま、もしくは自然解凍 |
| とうもろこし |
茹でた後、粒をこそげ落として粒をジップロックに、茹でた物を3センチぐらいに切ったのをジップロックで。 |
粒はさっと熱湯を回しかけて解凍、または凍ったまま加熱調理 |
| トマト |
丸ごと生のままで |
ボウルに水を張り数分放置すると皮が剥ける、その後調理 |
| ニラ |
洗ってペーパータオルで水気をよくとりざく切りにして |
凍ったまま調理 |
| 人参 |
調理後、または千切りにして生で |
調理済みの物は自然解凍かレンジでチン、生の千切りは凍ったまま調理 |
| ネギ |
生で小口切りにして |
凍ったまま加熱調理、または自然解凍 |
| パセリ |
細かく刻み、ペーパータオルで水気を切って |
凍ったままスープやドレッシングに調理 |
| ピーマン |
千切りにしてさっと固めに茹でて |
凍ったまま調理 |
| ブロッコリー |
小房にわけ軽く茹でて |
凍ったまま調理 or レンジでチン |
| ほうれん草 |
固めに茹でてから |
レンジでチン |
| レンコン |
皮むき→酢水→スライス、乱切りで生で |
凍ったまま調理 |
| 山芋 |
すりおろして |
冷蔵庫か常温で解凍、やまかけやお好み焼きのつなぎに |
