食費サバイバル

鳥はむはエライ　


よくスーパーで売られているパックに入ったロースハム。
5枚入×3パックでも298円とかする。高っ！！
でもハムは大好きなポテトサラダには必須だし、
お腹が空いた時にもバフッと冷蔵庫を開けてすぐ食べれるので以前は冷蔵庫にはいつも入っていた。

が、そのうち節約のため食品の値段を意識するようになってみたら
ハム・ベーコン・ウインナーなど加工品が割高に感じるようになり、
なかなか手を出せなくなってしまった。貧。笑

その頃ネットで「鳥はむ」という、鳥胸肉を使って作るハムの事を知る。

自分で作れば安く、たくさん食べれる・・・！！（こればっか＿|￣|○ ）と挑戦することに。

↓完成形↓

※当時の私ゆりみそ底値帳参照
○市販ロースハム底値　100ｇ/88円。（スーパーでパックしたやつ）
○鳥胸肉底値　100ｇ/39円。（2009年1月現在）

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鳥はむの作り方 （※鳥はむの館の鳥はむの作り方（失敗無し編）より 抜粋。）

＜準備＞

まずはプリントアウトしたレシピを壁に張る。（いつまでたっても覚えれません。ｗ


＜材料＞

○鳥胸2〜3枚（皮は好みで取ったり残したり）

（写真は3枚）

○塩（鳥胸1枚につき小さじ山盛1杯ぐらい）
○蜂蜜（鳥胸1枚につきティースプーン1杯分ぐらい）※無ければ砂糖でもＯＫ
○胡椒（鳥胸1枚につき小さじ1杯ぐらい


○ジップロック1枚※無ければラップやビニール袋でも可
○たこ糸※無くても可

＜作り方＞

●鳥胸1枚に蜂蜜・塩・胡椒をまんべん無くまぶす。
※あとで塩抜きするので塩は多すぎるかな？ぐらいでＯＫ。じゃりじゃりすり込む。
※ここでハーブなど好みのものを追加もＯＫ

これをジップロックなど密閉できる袋に入れ、
ストローなどで空気を抜き冷蔵庫で2日間寝かす。
※寝かせている2日間で水分がたくさん出た場合は水分を捨ててかまいません。




●２日間寝かせた鳥肉を軽く水洗いし 、
水を張ったボウルに３０分〜１時間程度つける。
　その時、水は1.5％ほどの塩水にするといいらしい。
　（むかえ塩といって、お肉の成分が流失せず、
かつ塩分を効率良く排出出来る）



●塩抜きが終わったらタコ糸を巻いて丸く成形し（巻かなくても良い）
　 お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩抜きした鳥肉を投入、
　 最沸騰したら火を止めフタをして、そのまま一晩放置。（夏は冷蔵庫が安心）
　一晩放置後

　●タコ糸をはずし （もちろん捨てずに再利用するので切らない。）

●カットしたら完成！！

●保存する場合は切って１回分づつラップに包み

●さらにジップロックに入れ冷凍庫へ。


●スープも捨てずにリゾットやカレーや各種スープ、ラーメンやそーめんのスープに利用。
　 私は密閉ガラス瓶にいれて冷蔵庫で保管し三日ぐらいを目安に使い切ってます。
　（小分けして冷凍保存もＯＫ ）

美味しいよｖ

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タコ糸は

ハムを丸く形作るのに使います。
無くても可ですがよりハム気分を高めるためにもｗ使った方が良いと思います。

100均で売ってます。

そして使った後は・・・（たかが105円、されど105円！！使い捨てるべからずｖ）

洗って干して何度でも！お疲れさん！ｗ

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鳥はむリンク（Special Thanks!)

○鳥はむの館　・・・・私ゆりみそはここの基本レシピを参考にしています。