玉葱の冷凍保存方法

冷凍方法

飴色玉葱は大量に作り、冷ましてジップロックに平たく入れて冷凍。

解凍方法

使用する時は使う分だけポキッと折って、凍ったまま調理したり自然解凍して使う。 これでいつでも気軽にカレー、ハンバーグなど作れる。 大量に作っておくと 一度の手間で済むのだ。

飴色玉葱の炒め時間を短くする方法

冷凍する事でたまねぎの細胞壁が破壊され、炒め時間を短くする事ができると テレビで見たので試してみた。

1. 玉葱中3個分ぐらいをみじん切りにして1日冷凍

   

2. 翌日、冷凍したのをえいやっ＝３

   

3. 10分後

   

4. 20分後

   

5. 25分後、完成

   

結局25分掛かったが、テレビでは強火推奨のところ中火で炒めたのと、 最初に凍った玉葱みじん切りの固まりをほぐす作業に4～5分掛かったので 次回はもっと平べったく冷凍＋強火でさらに時間短縮可能だと思う。 それと、冷凍しないで炒めると最初に水分が大量に出てそれを飛ばす作業が大変だが 冷凍すると水分がほとんど出ず、最初からしんなりと炒められる。 それを考えても時間短縮になってるのは間違いないので、今後はこの冷凍方式を採用決定ｖ

その他の時間短縮方法

ブログでいただいたコメントの中に更なる節約情報があったので取り上げますｖ

• 炒める前に塩をひとつまみ入れると更に早くアメ色になる
• 冷凍せずに炒める時は、刻んだ玉葱1個につき小さじ1の割合で塩を振り少し置き 出てきた水分を軽く取ってからレンジでチン
• その後フライパンで炒めると効率よく火を通すことができる。 ちなみに塩は、味や見た目には何の遜色もありません。