和風カレー
材料
レンコン1本・人参1.5本・ゴボウ1本・ゆでたひよこ豆1カップ・玉葱1個・ニンニク3かけ・鶏皮(無くても可)
(カレーペースト用)玉葱2個・カレー粉大3・酒1・味噌1・醤油1・ガラムマサラ1・砂糖・塩少々
作り方
- 野菜はそれぞれゴロン。と切っておく
- ニンニクを潰したものと鶏皮(出汁用)、飴色玉葱をサラダ油で炒め、野菜も投入
- 鍋にひたひたに水、ローリエも入れて柔らかくなるまで煮る。(時々あくを取る)
- 飴色玉葱を作り、他の調味料も炒め、野菜を煮ている鍋のスープをお玉で入れて伸ばしてペーストっぽくする
- 野菜のお鍋に3を加え、お豆(ゆでたお豆)も加えて1時間弱煮る
- 味を見つつ、砂糖、塩で味をととのえ完成
ポイント
- 鶏皮嫌いなのですが、出汁用にと冷凍してこういう時に使ってます。w
- 野菜の甘みがびっくりするぐらい出るので、仕上げの砂糖は不要かもしれません。