ユッケジャンスープ
材料（3～4人分）
- 牛肉切り落とし 200ｇ
- ぜんまいとわらび水煮 100ｇ
- もやし1袋 200～300ｇ
- ニラ 50ｇ
- 人参 50ｇ
- 干し椎茸 3個
- 唐辛子粉 大2
- コチュジャン 大2
- ごま油 大1
- 酒 大1
- 醤油 大1
- にんにくすりおろし 大1/2
- 砂糖 小1
- ダシタ 小2～
作り方
- 干し椎茸は水で戻して千切りにし、戻し汁をとっておく。
- わらびとぜんまい、ニラはざく切り、人参は短冊切りにする。。
- もやしはさっと茹でて塩少々でもんでおく。
- 調味料をお鍋の中で全部混ぜて、もやしとニラ以外の材料と混ぜて30分ほど置いておく。
- そのまま火にかけ、椎茸の戻し汁と水を入れ、中火で10分煮込む。
- 味見をしながらダシタを加える。
- 最後にもやしとニラを加え、ひと煮立ちしたら完成。
ポイント
- 最初からダシダを入れると水の分量により味が濃くなりそうなので、 最後の調整の段階で味見しながら加えた方が間違いないです。
- いっぺんに食べない場合は、もやしはその都度加えた方がシャキシャキして美味しいです。
- 唐辛子粉を使うときれいに赤くなります。スンドゥブにも。
