鶏レバー甘辛煮

材料

• 鶏レバー 500ｇ
• 生姜 100ｇ
• 日本酒 200ml
• みりん 50ml
• 醤油 50ml
• 砂糖 20g

作り方

1. 鶏レバーを処理して3等分ぐらいに切る。
2. 生姜は薄くスライスする。
3. 鶏レバーを水から茹で、沸騰してから4～5分湯がく。あくが出るので取る。
4. 湯がいた鶏レバーを3回ほど水を替えてさらし、ザルにあげ水気を切る。
5. 鍋に調味料と鶏レバー、生姜を入れて火にかける。
6. 沸騰したら落し蓋をして弱めの中火で30分煮る。
7. 汁が多かったらレバーを1回取り出し、汁を煮詰めてからレバーを戻してタレをからめて完成。

ポイント

• 火が強いと、最後に汁を煮詰めるどころか焦げるので注意します。
• 汁気がそんなに残らなかったら、レバーを入れたまま少し強めの火で鍋をゆすって煮詰めても良いです。
• 小分け冷凍もできます。