茄子の煮浸し

材料

茄子4本、唐辛子1本（無くてもOK)、三倍濃縮の麺つゆ30cc、みりん大1、サラダ油（茄子揚げ用）

作り方

1. 茄子を適当に切り、水に数分さらしてあくを抜き、水をよくふき取っておきます。
2. 麺つゆをお蕎麦のつゆより少し濃いぐらいに水を足して薄め、火にかけて煮立ったら、みりんと種を抜いた唐辛子を手でちぎって加えます。
3. 茄子を素揚げするか、多めの油で炒めて、つゆの鍋に入れて5分ぐらい煮ます。
4. つゆが多かったら少し水分を飛ばすように煮詰めて完成です。

ポイント

• 油が多い方が（揚げた方が）、茄子がとろんとして味にコクが出て美味しいです。
• 冷蔵庫で4日ぐらい日持ちします。冷えたまま食べても美味しいです。
• そうめん（温、冷どちらでも）にのせて食べても。
• 味は冷める過程でしみるので、無駄に煮すぎないように気を付けます。（ガス代節約）