えのきの芯（根本）ステーキ

お鍋にお味噌汁にと一年中活躍してくれるえのきだけ。 安い時にたくさん買い、石づきを落とし軽くほぐして冷凍してるけど 以前は袋ごと、この辺りでざっくりカットして捨てていました。

でも、以前帰省し台所を手伝ってる時にそんな風に切ると 横で姉が「え！そんなとこまで食べれるの？」と驚いていた。 姉はこのラインでいつも切っていたらしい。もったいない。

でも私の切り方でももったいなかった・・えのきスマン。皆さんえのきの芯、食べてます？美味しいですよね！

材料

• えのきの芯（一株）
• バター　少し
• 醤油　少し

作り方

1. 石づきの部分をギリギリでカットして捨て、根元と本体？の部分に切り分けます。

2. 芯の部分はバラバラになりにくいけど、丁寧にそっと扱います。

3. 表面に塩コショウしてバターをひいたフライパンで焼いたら完成。

ポイント

• 縦にに割れる食感や味がホタテみたいだと言われてるようです。 オイスターソース足したらそんな味になりそうですね！
• 味がギュッとつまった感じで、芯だけ買いたいぐらい美味しいですｖ
• えのきを冷凍する時は芯と分けて冷凍しておいて、凍ったまま調理します。