しそ巻き

母の作るしそ巻きが大好きで、教えてもらったレシピです。 甘くて、多めの油で揚げ焼きしたしそがサクサクして、 一個でごはんが一膳いけるぐらいごはんがすすみます！ スーパーでは櫛に4個ぐらい刺さったのが150円とかするので、自分で作れば安いですし 完成品は小分け冷凍できるので、紫蘇がとれすぎたとかたくさんある時にもおすすめです。

材料

材料その1

紫蘇・40枚ぐらい

材料その2・練り味噌Ａ

• 味噌　100ｇ
• 砂糖　60ｇ
• サラダ油　5ｇ
• 酒　30cc
• かつお節　3ｇ
• すりごま、またはくるみ　8g
• 卵　1個

材料その3・しそ巻き用の味噌材料

• ↑で作った練り味噌Ａ
• 白玉粉　20ｇ

練り味噌Ａの作り方

1. 鍋でかつお節を乾煎りし
2. サラダ油を入れ
3. 卵以外を全部火にかけながら練る。
4. 固まってきたら溶いた卵を混ぜ、少し煮詰めて出来上がり。

ポイント

この白玉粉を入れる前の練り味噌Ａは、ふろふき大根とか茄子田楽、 焼きおにぎりとかにも使えます！

しそ巻き用の味噌の作り方

1. 出来上がった練り味噌Ａに白玉粉を少しずつ入れ、
2. 弱火で練って固くなったら出来上がり。

しそ巻き用の作り方

1. しそ巻き用の味噌が出来上がったら、紫蘇で巻いて



2. 多めのサラダ油で揚げ焼きのようにして出来上がり。

ポイント

しそ巻き用の味噌も、出来上がったしそ巻きも冷凍できます。 解凍は冷蔵庫で自然解凍です。しそ巻きはペーパータオルをひいて冷凍します。解凍してもサクサクですよｖ