ラタトュイユ
材料・・・茄子（5本）・ズッキーニ（1本）・パプリカ（赤・黄色各1個）トマト（完熟1・缶1）・にんにく（3カケ）
塩（ﾊﾟｯﾊﾟｯﾊﾟと3つまみぐらい）・オリーブオイル（鍋に4回しぐらい）・ローリエ2枚
材料費・・約800円ぐらい（5〜6人前ぐらい）、調理時間・・45分
1・ニンニクをみじん切りにし、野菜は全て同じくらいの大きさに切る。
生のトマトは湯剥きし種を取り、他の野菜と同じようにカット。
2・鍋にオリーブオイルを4回しぐらい入れ（鍋に円を書くようにクルクルっと4回ぐらい、という意味）
ニンニクを投入、弱火にかける。
3・ニンニクのいい匂いがしてきたら、切った野菜を全部投入、
トマト缶も入れる（ホールトマト缶は握り潰しながら）
4・ローリエを入れ、蓋をして中火で煮る。野菜から水分がどんどん出てくるので、水は一切加えないでOK!
5・どんどん煮詰まってきたら（20〜30分ぐらい煮るかな？）味を見ながら塩をﾊﾟｯﾊﾟｯと加えて、出来上がり！
・・・ポイント・・・
・最後の塩は「塩で味付けする」というよりも「塩で野菜の旨みを引き立たせる」ニュアンスで。
控えめに、少しずつ足すのがいいと思いますｖ
沢山作ってパスタに絡めたりオムレツにかけたりもﾄﾞｿﾞ
・・・保存＆冷凍方法 ・・・
密封容器に入れて冷蔵庫で 3〜4日ぐらい。
冷凍は、密封容器に入れて（私は煮沸消毒した広口の小ぶりの瓶に入れて冷凍） 。
・・・解凍方法・・・
食べる前日の晩に冷凍庫→冷蔵庫へ移しておく。