和風カレー

材料

レンコン1本・人参1.5本・ゴボウ1本・ゆでたひよこ豆1カップ・玉葱1個・ニンニク3かけ・鶏皮（無くても可）
（カレーペースト用）玉葱2個・カレー粉大3・酒1・味噌1・醤油1・ガラムマサラ1・砂糖・塩少々

作り方

1. 野菜はそれぞれゴロン。と切っておく
2. ニンニクを潰したものと鶏皮（出汁用）、飴色玉葱をサラダ油で炒め、野菜も投入
3. 鍋にひたひたに水、ローリエも入れて柔らかくなるまで煮る。（時々あくを取る）
4. 飴色玉葱を作り、他の調味料も炒め、野菜を煮ている鍋のスープをお玉で入れて伸ばしてペーストっぽくする
5. 野菜のお鍋に3を加え、お豆（ゆでたお豆）も加えて１時間弱煮る
6. 味を見つつ、砂糖、塩で味をととのえ完成

ポイント

• 鶏皮嫌いなのですが、出汁用にと冷凍してこういう時に使ってます。ｗ
• 野菜の甘みがびっくりするぐらい出るので、仕上げの砂糖は不要かもしれません。