ゆりみその日々サバイバル! 旧・三十路女の日々サバイバル!

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2年と4ヶ月の借金完済記録と一人暮らしの節約サバイバル生活実践記

ラタトゥイユ

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材料

茄子、ズッキーニ、パプリカ、トマト(完熟1・缶1)、にんにく3かけ、塩、オリーブオイル、ローリエ2枚

作り方

  1. ニンニクをみじん切りにし、生のトマトは湯剥きし種を取り、他の野菜は全て同じくらいの大きさに切る
  2. 鍋にオリーブオイルを大2~入れニンニクを投入、弱火にかける
  3. ニンニクのいい匂いがしてきたら、切った野菜を全部投入

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  4. トマト缶も入れる(ホールトマト缶は握り潰しながら)
  5. ローリエを入れ、蓋をして中火で煮る。野菜から水分がどんどん出てくるので、水は一切加えないでOK
  6. どんどん煮詰まって汁気が無くなってきたら味見をして、塩が足りなければ足して完成

ポイント

  • 最後の塩は「塩で味付けする」というよりも「塩で野菜の旨みを引き立たせる」という感じで
  • 塩は控えめに、少しずつ足すのがいいと思いますv
  • 沢山作ってパスタに絡めたりオムレツにかけたりもドゾ
  • 温かいのも、冷たいのも美味しいですv

保存&冷凍方法

  • 密封容器に入れて冷蔵庫で 3~4日ぐらい。
  • 冷凍は、密封容器に入れて(私は煮沸消毒した広口の小ぶりの瓶に入れて冷凍) 。

解凍方法

  • 食べる前日の晩に冷凍庫→冷蔵庫へ移しておく。

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